De la truite crue française associée à du fromage frais et un trio de pickles -carottes, oignons rouges et poivrons rouge-, le tout entouré d’une fine tranche de truite flambée à la sauce teriyaki. Relevé par une sauce onctueuse à base d’aji panca (piment d’origine péruvienne), ce roll est parsemé d’oignons frits croustillants et d’oignons nouveaux.